不会有腥味的炒鸡胗

作者： Li百万

本来想吃啤酒鸭，去超市逛了才发现，北方很少有鸭，有的话也很肥，而且没有老鸭和仔鸭之说，于是想到我吃啤酒鸭爱吃里面的鸭胗，就买了一盒鸡胗用啤酒鸭方式试着做做。

用料

• 鸡胗 9个
• 姜 3片
• 白酒/料酒 去腥用
• 干辣椒 7-8个
• 啤酒 半瓶
• 大蒜 5瓣
• 盐
• 生抽
• 老抽

不会有腥味的炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗先用盐搓洗，这是为了把油脂洗掉。

步骤 2

把鸡胗冷水下锅加几片姜和一瓶盖料酒焯水，水开后捞起鸡胗冲洗掉血水。

步骤 3

鸡胗稍等冷一点后切片。

步骤 4

大蒜拍碎，干辣椒切段，喜欢的话，大蒜和干辣椒都可以多来一点，会特别香。

步骤 5

热锅下油，油热了下鸡胗，炒变色后加一盖白酒或者料酒。然后起锅，把里面炒出来的血水滤掉。

步骤 6

锅洗干净，热锅下油，油热了之后把干辣椒和大蒜下锅炒香，把鸡胗倒进锅里翻炒，加盐、生抽和老抽，鸡胗上色后加半瓶啤酒焖一下等待收汁后就可以装盘了。

不会有腥味的炒鸡胗的小贴士

我很喜欢吃鸡胗，但是试过很多方法都还是有腥味，今天干脆异想天开，用了卤牛肉焯水的方法试试，没想到效果非常好。这样处理的鸡胗不仅没有腥味而且好切，吃起来也更嫩。

菜谱创建时间：2019-06-08 20:55:51