咸蛋黄炒土豆丝

作者： 红白蓝绿

这个菜是阿宇的拿手菜（就会这一个(*∩_∩*)），今天跟着他学会，记菜谱。今天听他讲了这个菜的来源：跟他女朋友在他女朋友学校食堂吃到的，8块钱一份，说还有咸蛋黄炒茄子也很好吃，茄子裹了面粉炸过，感觉做法比较复杂就没有学做

用料

• 土豆 中等个头2个
• 咸蛋黄 2个
• 葱花 不能太少
• 油盐 适量

咸蛋黄炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝泡水，咸蛋黄（熟的）捣碎如图，小葱切成葱花

步骤 2

热油锅倒入咸蛋黄炒香，这时候会起泡，注意翻炒，避免溅锅

步骤 3

加入土豆丝翻炒，土豆丝均匀裹上咸蛋黄后尝味道酌情加盐，不断翻炒至土豆丝熟，如果油够多，这个步骤不用加水，如果油不够，少量加一点点水也不影响，最后炒到土豆是干的，粉的，略带一点焦最好。

步骤 4

撒葱花，关火，翻炒匀。葱花多一点更好吃，葱花是这道菜的灵魂。阿宇女朋友说要加生抽，我感觉不加影响不大。

咸蛋黄炒土豆丝的小贴士

蛋黄买那种便宜的粉质的就好，不用流油沙的那种。蛋黄一定要炒香。葱花，葱花！一定要有葱花这个菜才好吃！

菜谱创建时间：2019-06-08 19:49:15