戚风蛋糕（零基础）

作者： 小黑老鼠儿

零基础上手戚风蛋糕（常常戚风，不再气疯） 六寸配方

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3 个
• 糖 15克
• 色拉油 40克
• 水 40克
• 低粉 60克
• 蛋白霜
• 蛋清 3 个
• 砂糖 25克

戚风蛋糕（零基础）的做法步骤

步骤 1

打蛋蛋到盆里（没有水的干净盆），然后分开就好了，注意别搞破了蛋黄。

步骤 2

把蛋黄糊的所有材料加进来

步骤 3

搅匀，别害怕！！！

步骤 4

把低粉过筛进去

步骤 5

搅匀，变成这个样子

步骤 6

蛋白成这样加第一次糖（蛋白霜里的糖分三次加入蛋白）

步骤 7

第二次加糖

步骤 8

第三次加糖（产生纹路了） 打到快要变成干性发泡的时候就是最好的状态了（千万不要打成干性发泡了，可以百度湿性发泡和干性发泡）

步骤 9

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊里，随便怎么混合了，别太猛，也别太担心

步骤 10

盆提高点倒进模具（消除大气泡），再拿起来震几下（5CM高落下就行，别害怕）

步骤 11

最重要的来了，低温烤，自己的烤箱自己清楚，时间长不要紧，不熟才要命。我的155/165烤一个小时

步骤 12

时间到，震一下（5CM就行，别怕），倒扣，得能透气，放到凉透，拍拍模具周围脱模就好了 学会了别忘了交作业！！！

戚风蛋糕（零基础）的小贴士

注意：1、蛋黄里可以有蛋白，但蛋白里不能有一点蛋黄。 2、容器里不能有水。 3、一定不能干性发泡。 4、低温烘烤。

菜谱创建时间：2019-06-08 19:08:16