牛肉胡萝卜水饺

作者： 小情人的爸喜欢美食

用料

• 面粉 1500克
• 牛肋扇头 1000克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 4根
• 小香葱 4根
• 姜 1块
• 花椒 10粒
• 鸡汁 4克
• 鸡精 3克
• 盐 适量
• 生抽 3小汤勺
• 老抽 1小汤勺
• 花生油 适量

牛肉胡萝卜水饺的做法步骤

步骤 1

2斤鲜牛肋扇头，备注：肋扇头筋少肉嫩肥油少最适合做馅。

步骤 2

牛肉切薄片

步骤 3

泡血水2个小时，中途换水5次以上。备注：有效去除腥膳味，不可忽略。

步骤 4

挤压控干水分备用。

步骤 5

准备其它食材：温水泡花椒，切葱花，姜末，胡萝卜切丝备用。

步骤 6

牛肉控干水后剁成牛肉泥备用。

步骤 7

锅中放油大火烧热倒入胡萝卜丝翻炒3分钟盛出放凉备用。备注：炒胡萝卜可以多放些油，是平时炒菜的2倍。

步骤 8

胡萝卜放凉后和牛肉葱花姜末混在一起继续剁10分钟，达到充分融合。

步骤 9

倒入少许花椒水，盐，生抽，老抽。

步骤 10

加入鸡汁，备注：提味。

步骤 11

加入鸡精，备注：提鲜。

步骤 12

装入器皿放入冰箱冷藏一晚上入味。

步骤 13

和面加盐

步骤 14

加入鸡蛋。

步骤 15

倒入温水30度左右就好，把面柔好盖上笼布醒发15分钟。

步骤 16

刀切面剂子

步骤 17

擀皮

步骤 18

包馅。

步骤 19

开水下水饺，汤勺背面搅拌一下防止粘锅，烧开加入一碗凉水，转中火烧开依次加入三次凉水烧开就煮熟了。

步骤 20

大馅牛肉胡萝卜水饺出锅了。

步骤 21

调汁：清香米醋+生抽少许+蒜末+香油+鸡精，美味就是这么简单。

菜谱创建时间：2019-06-08 14:42:42