Jason的量产型豆沙蜜枣粽 [更新配方]

作者： JasonLeeKungfu

本配方是我在MCCF教会做粽子的配方之一，作为传统节日——端午节聚会时的餐点。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在端午聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！ 本配方可用于制作约80个豆沙蜜枣粽，可根据需要等比例调整。所使用的一份红豆沙配方可以参考我之前做月饼的红豆沙配方： 红豆沙（做法及分量） http://www.xiachufang.com/recipe/103434643/ 另一个是蛋黄肉粽的配方： http://www.xiachufang.com/recipe/103895694/

用料

• 糯米 约5磅
• 豆沙 1份（约1600g）
• 蜜枣 约80颗
• 干粽叶 约160片

Jason的量产型豆沙蜜枣粽 [更新配方]的做法步骤

步骤 1

材料合影 （*这是以前做豆沙红枣时的老图，所以上面还是红枣；现在换成蜜枣，效果更好）

步骤 2

补一张蜜枣的图。去核切小块。

步骤 3

糯米洗净，用清水提前浸泡一天

步骤 4

粽叶也提前浸泡一天，目的是让干粽叶浸软浸透

步骤 5

制作前，将粽叶连水煮开，盖上盖中小火煮十分钟，目的是让粽叶更软方便制作，否则会干裂

步骤 6

粽米沥干 （*这是个老配方的图，拌了一些枸杞，想点缀一下可以加。但是现在有蜜枣就很好了，可放可不放）

步骤 7

操作台

步骤 8

将一份红豆沙分成25g左右的小团。按以下做法的红豆沙，可分为约80小团（根据个人口味和材料多少，可以适当多放或少放，都不是问题）： http://www.xiachufang.com/recipe/103434643/

步骤 9

将两片粽叶尖对尖重叠约三分之一长，然后按视频所示手法叠出一个杯。注意一定要用粽叶的中间部分做杯尖，而不要用边缘，否则米煮熟膨胀就会爆裂

步骤 10

杯底加入少许粽米垫底

步骤 11

放入一小块切好的蜜枣，再在上面放一小团红豆沙

步骤 12

再加米填平，再放上两块蜜枣块 （*对不起，仍然是老图...请假装上面放了蜜枣...）

步骤 13

接下来是最重要的一步，粽子是否成型就看这一步了。手拖住杯底，拇指和食指在两侧轻轻按住，然后将上方的粽叶盖下来（手法一定要柔和，不要使劲挤，否则不成型）

步骤 14

将盖过来的粽叶沿着之前拇指和食指轻按的两侧折下，然后再前段收拢捏紧，最后将收拢的粽叶折向一边。

步骤 15

用棉线绑上。这个绑结实就好，十字或一字均可。 注意： 1. 方向不要错，主要是扣上粽叶的方向要绑好免得爆开。 2..不要绑太紧（煮熟会爆），也不要绑太松（会散），稍微有点勒进去即可

步骤 16

剪掉多余的棉线和粽叶。漂亮的四角粽就包好了！

步骤 17

将包好的粽子放在高压锅里，加水没过粽子，盖好大火上汽，转中小火煮30分钟即可

步骤 18

煮熟的粽子，批量制作，可以给大家分享啦！

步骤 19

成品。看看里面多实在的豆沙！

Jason的量产型豆沙蜜枣粽 [更新配方]的小贴士

1. 包粽子关键在手法，熟能生巧。至于粽子的内容，可以根据喜好调整，并不拘泥于一种。 2. 棉线不要用太细的，可能会勒爆粽子。我用的是2毫米左右的。 3. 蜜枣是个好东西！以前用白糖，但是煮的时候容易溶进水里而失去甜味；蜜枣则能够很好保持甜味！ 4. 耶稣爱你！

菜谱创建时间：2019-06-08 01:02:39