无大料版卤牛肋排

作者： 捕获一只野生小浣熊

不爱大料的牛肉爱好者。

用料

• 牛肋排 一条
• 葱结 一个
• 姜块 一个
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 4个
• 沙茶酱 3勺
• 蚝油 1勺

无大料版卤牛肋排的做法步骤

步骤 1

浸泡干净血水的牛肋排冷水下锅，加少许料酒煮沸十分钟，充分煮出血沫。

步骤 2

准备葱结一个，姜块拍扁，蒜瓣拍扁，喜欢吃辣的放几个小米辣，可以去腥提鲜。

步骤 3

焯水的牛肋排捞出洗净附着的血沫后放入锅内。

步骤 4

放入葱姜蒜小米辣，倒入料酒、生抽、蚝油，少许老抽上色，加入沙茶酱，放入一小块冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，倒入没过牛肋排的清水。

步骤 5

大火煮开后十分钟转中小火慢炖，这里根据自己喜欢的软硬程度控制时间，我一般都是40分钟。

步骤 6

关火后还会有不少汤留下，不要急着起锅，可以让牛肋排在汤汁里面再浸泡久一点捞出。

无大料版卤牛肋排的小贴士

1、血水充分冲泡干净，煮出后洗净不仅可以让牛肋排的卖相变得更好，还会消除大部分的异味。 2、我个人是不爱吃大料的，所以做菜不放。 3、牛肉是高蛋白低脂食材，这个做法热量不高，方便减肥的时候拿来冲击。 4、不建议放鸡精这些，容易掩盖原味。

菜谱创建时间：2019-06-07 22:57:04