重庆版麻辣水煮肉片

作者： 不蓝的海洋

山城重庆一年四季都离不开的一道菜—水煮肉片，操作非常简单，根据我的步骤新手也容易上手，可以说是0失败率😁味道也非常好吃喔。因本人没有拍下详细的步骤图片，所以就用文字详细描述了。

用料

• 猪肉 适中(2人份)
• 辣椒面 4勺
• 花椒面 3勺
• 蒜蓉 3个毒大蒜
• 姜粒 4片
• 淀粉 少许2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 酱油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 莴笋叶 1颗
• 蛋清 1个
• 火锅底料 少许
• 干豆皮 1张

重庆版麻辣水煮肉片的做法步骤

步骤 1

①猪肉先切片，加入1勺酱油2勺淀粉1个蛋清拌匀，这样可以让肉吃起来更嫩一些。 ②姜、蒜切成小的颗粒状备用。 ③锅里倒入适量的菜籽油加热后，放入豆瓣酱1勺、少许的火锅底料、姜蒜粒炒香，然后加适量的开水(开水不用太多，主要是用来煮打底的青菜、豆皮和肉片的)接着倒入2勺酱油和一勺鸡精。 ④煮好的青菜、豆皮和肉片装盘(青菜、豆皮放碗的底部，肉片放上面)在浇上少量的汤底，大概2-3勺左右，以个人喜好为主了。然后把切好的姜蒜蓉、干辣椒面、花椒面全部平铺在上面。 ⑤锅里放菜籽油烧热，这个量可以多一点点，等菜籽油冒青烟了，就可以全部倒入碗里。 好吃的麻辣水煮肉片就弄好了😃新手操作起来也不会失败的喔，非常简单！

步骤 2

完成

重庆版麻辣水煮肉片的小贴士

打底的配菜是可以自由搭配的，可以是任何素菜

菜谱创建时间：2019-06-07 21:36:20