傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）

作者： 二喜_生欢喜

端午佳节，阖家团圆！ 除了粽子、咸鸭蛋是早就开始吃的 薄饼却一定要等到端午节那一天 全家人都聚在一起 边包边吃最有味道！ 对薄饼的偏爱， 让端午成了我最爱的传统节日！ 这个配方针对家里常备的几种锅 都可适用，需注意火候和技巧。

用料

• 面粉 500克
• 水 500克
• 油 5-10克
• 硅胶刮刀 1只

傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）的做法步骤

步骤 1

1.和面： 找一个大碗/盆，倒入适量面粉。 再把水分几次倒入面粉里搅拌。 水和面粉的比例一般是1：1，做出来的薄饼才会既有软糯的口感，包馅料时又不容易破裂。

步骤 2

2. 面糊和到这种稠度就差不多了，再倒入一点点的油搅拌均匀，薄饼会更软滑，也不容易粘锅。

步骤 3

3.煎饼： 锅里无需倒油，开中火热锅后转最小火，用硅胶刮刀（必须的工具）直接将面糊在锅底抹平，抹成一个圆形就可以。 硅胶刮刀只管用力贴平锅底把面糊抹开，饼皮才会薄且厚度均匀，摊饼速度也快。 保持最小火，不必担心会粘锅，等饼皮周边有点翘起来，饼就能掀起来了。

步骤 4

4. 摊好一张饼先放在一个盘子/架子上晾一下，再和已经其他饼叠到一起。 太热的饼叠起来会互相粘连，不好分开。

步骤 5

然后就可以包起来吃啦～ 饼皮软糯适中，又比用电饼铛做的香甜～ 多做几张熟练了以后就可以做的很快啦～

步骤 6

家里不粘锅是煎牛排用的有点小，三四口吃完一个迷你薄饼哈哈～ 最后祝大家端午节快乐！

傻瓜式薄饼（炒锅/不粘锅版）的小贴士

不粘锅，和平时炒菜用的锅都可以。 不粘锅用锅底有凹凸点的最佳，石麦锅太平滑，面糊不容易抓住锅底，不容易抹成形。 圆底的炒锅要注意抹面糊时锅要先离火，抹好了再放灶火上，要一直转锅保证饼皮受热均匀。如果不离火/不转锅，受热最多的饼皮中间会又脆又硬，周围又是软的，这样的饼不能吃。

菜谱创建时间：2019-06-07 21:07:19