潮汕粽子超详细版

作者： Amy-397

潮汕粽子以咸香粽为主，各家用料略有不同，总感觉去买的没有自己包的合囗味，所以每年端午节都会自己包适合自己家人口味的粽子吃……

用料

• 糯米 2500克
• 五花肉 两条
• 花生 250克
• 香菇 250克
• 绿豆 250克
• 香肠 6根
• 虾米 一碗
• 干贝 250克
• 蒜头 3大颗
• 潮汕萝卜干 一整根
• 香菇 300克
• 食用油或猪油 适量
• 十三香 适量
• 老抽酱油 适量
• 鸡精 适量
• 干的粽子叶 两捆
• 咸草 两把

潮汕粽子超详细版的做法步骤

步骤 1

腊肠切片

步骤 2

干贝用热水泡洗

步骤 3

萝卜干洗净切薄片，再切碎

步骤 4

蒜蓉

步骤 5

干香菇泡发后，挤干水份切小粒

步骤 6

绿豆用开水冲泡一个小时

步骤 7

花生用温水泡三四个小时

步骤 8

五花肉提前一天加白酒，鸡精，十三香，老抽酱油，蒜头腌制入味

步骤 9

糯米洗净滤干

步骤 10

干粽叶用热水泡半小时，洗净备用。注：干粽叶选用的是箭叶，端午节期间会有新鲜的竹叶卖，要留意买箭叶好些，一般的竹叶太软，叶子又比较小，不太好包。平时的话到包粽子卖的商家就可以买到粽叶。

步骤 11

虾米洗净用开水冲一下滤干

步骤 12

我用的老抽，感觉颜色和味道都不错

步骤 13

十三香按各自口味随机放

步骤 14

配料大全图

步骤 15

腊肠用油稍微炒一下

步骤 16

炒香菇，只放了少许鸡精，因为有萝卜干和老抽的咸味已经够了

步骤 17

蒜蓉和萝卜干炒香

步骤 18

炒完的三种料

步骤 19

泡过热水洗净的咸草和粽叶，咸草事先每十几根绑在一起，粗的一头在下，弄整齐

步骤 20

除了肉之外，其他食材全部混在一起，加入十三香、酱油、化开的猪油、鸡精拌匀即可

步骤 21

找个适合的位置挂好咸草，开始包粽子

步骤 22

粽子叶两片，按图片样子放，注意光滑的正面在里面，这样粽米才不会粘在叶子上

步骤 23

从下面这头开始，卷成锥形握在手心

步骤 24

先加一勺米，用勺子压紧，再加一片肉，最后用米填满用勺压实

步骤 25

上面剩余的叶子往下裹住，左右两边用手指压住

步骤 26

叶尾往左边折

步骤 27

咸草绑两圈打活结，完成

步骤 28

做好的粽子放入高压锅，加清水没过粽子，加盖，水开后上气后将火调至中火，煮15分钟关火，马上将锅拿去冲水，开盖，用筷子捞出粽子

步骤 29

软软糯糯，香气扑鼻😍开吃！👍

潮汕粽子超详细版的小贴士

煮好的粽子可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻蒸透就可以，美味依旧👍

菜谱创建时间：2019-06-07 18:28:03