鲜肉包

作者： MerrygoroundS

学会了馒头后马上开始包子之旅，没想到又一次成功啦！肉香四溢，还有汁水，异国他乡吃到这个很感慨！馅料可以换成任意喜欢的肉类、红薯、南瓜等。这个用料我包了10个～

用料

• 面粉 400克
• 盐 2g
• 糖 4克(可不加，助发酵)
• 水 200克
• 酵母 5克(夏天3-4g)即可)
• 猪肉 400克
• 蚝油 1勺
• 白糖 3克
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 生抽 5g
• 老抽 3g
• 清水 18克
• 盐 4克
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜末 6g
• 鸡蛋清 1个(可不加)
• 生粉 8g(可不加)

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

前5种是包子皮用料，后面都是猪肉馅的。温水10g倒入5g干酵母粉溶解，倒入面粉中，分次加入水，这样做是为了水和面粉能更好融合。混合好以后揉面团，做到3光(面盆、手、面团)，醒发至2倍大。

步骤 2

醒发好的面团拿出来继续揉搓，一定要好好揉哦，手动需要20-30分钟，揉成图中的样子，横截面没什么气泡就ok，这样是为了包子或馒头吃起来劲道，蒸好也没有大的气孔，口感非常好。

步骤 3

揉好以分成大小均匀的剂子，45-60g生面团都可以，看你自己想吃多大的，然后放到一旁醒发20分钟。接下来可以做包子陷啦，将后面所有材料加入猪肉末中充分拌匀，记得往一个方向打馅料，这样做出来的肉馅很弹！

步骤 4

馅料准备完成后开始擀面皮，擀成中间厚边缘薄的，这样做一是为了包子褶不会过厚，而是底部不容易穿，不然肉就漏出了。

步骤 5

当当当！包好一个啦！因为自己其实是南方人(这么爱吃面食，怕是个假南方人哈哈哈)，从小家里也没人做过，所以不太会包褶子，有很多类似的视频，可以边做边学，相信做多了就比较漂亮了～

步骤 6

又包了一个，褶子更浅了T^T

步骤 7

排排坐，吃果果

步骤 8

做好了讲电饭煲蒸格刷上一层油，冷水入锅，一定要冷水！这样包子每个部分才能更好蒸熟，有条件的用竹笼，像我这样的只能用电饭煲，我把棉布包在了盖子上吸水(记得别盖住透气孔)，这样水汽不会掉在包子上，会坑坑洼洼的。蒸好以后贼香！！而且胖乎乎好可爱啊，一定要趁热吃哦～

步骤 9

瞧瞧这个优秀滴包子体和猪肉馅儿～

步骤 10

真的有汁水哦～

步骤 11

脑洞大开的我有的包子还加了马苏里拉奶酪和花生酱，这个大家都随意，看你们爱吃什么陷，自由发挥嘻嘻嘻

步骤 12

大晚上一口气吃三个！我这个褶子基本不见了，我查了一下，最主要还是因为我捏得褶子不够深啦！！二是因为做陷的时候放了时间长了，三可能我没有用碱，定型不太好～但是味道还是非常不错滴～

鲜肉包的小贴士

1.一定要冷水下锅蒸 2.蒸好后关火闷5分钟再开锅

菜谱创建时间：2019-06-07 17:44:05