酥炸虾仁🍤

作者： 悦己小食光

duaiduai最爱的就是炸虾仁🍤，每次下馆子必点菜😋 那当妈的就得会呀，自己做妥妥地省钱啊～ 做好了小家伙儿就吃掉一大半，为娘甚是欣慰啊😂

用料

• 虾仁 300克
• 鸡蛋 一个
• 地瓜淀粉 60克
• 盐
• 白胡椒
• 料酒
• 菜籽油 一小勺

酥炸虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味～ 我觉得炸虾仁不需要用很大的虾🦐，小一点的吃起来刚刚好，大的还是留着红烧吧😂 鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，这次用的地瓜淀粉，感觉比玉米淀粉炸出来酥脆，调成稠一点的糊状～ 加一点盐调味，再加入一勺油，可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以，搅拌均匀，面糊就调好了～

步骤 2

腌好的虾仁倒入到面糊中～

步骤 3

筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀～

步骤 4

锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁🍤

步骤 5

炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出～

步骤 6

开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁🍤

步骤 7

炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了～撒一点黑胡椒提味儿

酥炸虾仁🍤的小贴士

1⃣️第一次炸虾仁🍤油温五成热就行，复炸需要升温至七成热，复炸可以让虾仁吐出多吸收的油，也会让虾仁更加酥脆好吃😋 2⃣️调面糊很重要，稀了挂不住，稠了就炸不透～

菜谱创建时间：2019-06-07 15:13:18