【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包

作者： Dawns_Daily

总觉得，红薯是一种很有年代感的食物。它是什么，对于很多现代人来说它是粗粮，是养生的食物。但是时光倒流数十年，它是那一代人贫瘠、艰苦记忆的载体。

用料

• 高筋面粉 400克
• 红薯泥 200克
• 冰水 250克
• 干酵母 8克
• 盐 8克
• 细砂糖 28克
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 适量

【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包的做法步骤

步骤 1

红薯洗净、去皮、切块、蒸熟，碾成泥。放凉备用。

步骤 2

依次倒入冰水、面粉、糖、盐，大致搅拌混合。静置20-30分钟。

步骤 3

天气太热，用了有冰块的冰水。

步骤 4

常温水融化酵母，加入步骤二中，再加入冷却的红薯泥揉成团后，加入软化黄油，直至黄油被吸收。（无需出手套膜）

步骤 5

冰箱冷藏发酵10-12小时，面团发至两倍大。

步骤 6

排气，分割面团成16小块，滚圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二发。烤盘有点小，剩余四个就放在吐司盒发酵。

步骤 7

天气热就铺上保鲜膜室温发酵，45分钟。

步骤 8

烤箱预热，下火175，上火165，烤30-35分钟。烤25分钟后取出再刷一次蛋液。

步骤 9

烤后取出，撕下油纸晾凉。

步骤 10

感受一下内部结构。嗯，父母辈喜欢的口感。

步骤 11

再近距离看一下。

菜谱创建时间：2019-06-07 12:45:58