青金蒜口味洋芋擦擦

作者： 燕小六儿

从小吃爸爸做的洋芋擦擦，爸爸版的主要调味料是葱姜蒜和干辣椒。今天做个小调整，用了两种蒜，大蒜和青蒜，没有放生姜和辣椒，味道也非常棒。

用料

• 土豆 3个
• 大蒜 半骨
• 蒜苗 2根
• 面粉 6勺
• 芝麻 5克
• 油 4勺
• 盐 3克
• 黑胡椒 少许

青金蒜口味洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

洗净土豆以后用勺子将皮轻轻刮下，用厨房纸吸干上面的水分，防止下一步擦丝时打滑伤到手。

步骤 2

家庭的手握擦丝器把三个土豆快速擦成指肚长短的土豆丝。放进水里淘洗三遍，目的是为了洗干净土豆丝上的土豆淀粉。

步骤 3

将洗净的土豆丝捞出控水准备拌干面粉。尽量将水控干，不然拌好的土豆丝会结块。

步骤 4

拌好之后上锅蒸熟，平铺上蒸笼的时候记得中间留一个小洞，方便蒸汽穿透。

步骤 5

整制过程中就可以准备两种蒜啦。大蒜粒和青蒜段放进料理机里搅打成粗颗粒，烧相对多一点的热油炒蒜。很香，忍住😄

步骤 6

蒸10分钟左右土豆就熟透了，用筷子🥢拨散，稍微放凉之后就可以和金青蒜酱一起翻拌了。可以稍微小火炒一下，土豆丝会增加脆脆的口感。

步骤 7

最后就可以撒盐和芝麻啦。

菜谱创建时间：2019-06-07 12:41:41