摊红薯蛋皮

作者： zbq冰冰

摊红薯蛋皮，这应该是温州人比较喜欢的一道点心，有些地方叫真粉面，有些地方叫蕃薯粉面，就是用红薯粉摊好一张薄饼，晾凉后切成条条，然后像做其他粉干，面条一样，加入各种汤头配菜，可以当早餐夜宵点心，容易消化，适合各种人群！😄

用料

• 红薯粉
• 清水 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克

摊红薯蛋皮的做法步骤

步骤 1

红薯粉，是那种农家自制，有颗粒的这种。这次做没称重，凭经验，下次补上！ 红薯粉若干加水，多加点，用筷子搅拌直到粉都溶化在水里，可以用网筛过滤一下，然后任其自然沉淀，把上面的清水倒掉！

步骤 2

过滤沉淀后的粉里重新加水，水慢慢加，边搅边加，加到搅的时候不太费劲了，加鸡蛋两三个，加少许盐，我还喜欢加点黑芝麻装饰！

步骤 3

平底锅中小火烤干，用油纸擦一下，不能太多油，舀一勺步骤2，倒入锅，然后轻轻旋转平底锅，让液体能够均匀的推在锅底，然后锅盖，盖上十秒左右，打开，抖动平底锅，红薯蛋皮会滑动，可以翻面加热几秒，再把它倒出来晾凉。

步骤 4

油纸擦锅，搅拌步骤2，重复步骤3.直至材料都做完！

步骤 5

做好以后，切成条条，加以什么配料随你发挥，三鲜的，肉酱的，都可以！

摊红薯蛋皮的小贴士

第一步不可忽略，因为粉里有杂质，这样做可以去除！ 做的过程中，要多搅拌食材，因为粉会沉淀！ 锅里不能太多油，油多摊不住！ 下次做来完善菜谱！

菜谱创建时间：2019-06-07 09:30:23