并不正宗的超好吃肉夹馍

作者： 吃脚脚

饼有着碳水的淡淡香甜味道 炖好的五花肉鲜香适口 馍里面加辣椒油、加香菜、加青椒、或者什么都不加都超级好吃

用料

• 五花肉 适量
• 姜 一块
• 小葱 一根
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 辣椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 一小把
• 十三香 两小勺
• 中筋面粉(饼用) 200克
• 酵母粉(饼用) 1.5克
• 食用油(饼用) 10克
• 白砂糖(饼用) 4克
• 温水(饼用) 110克
• 碱面(饼用) 一点点
• 香菜 可选
• 青椒 可选
• 辣椒油 可选

并不正宗的超好吃肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块 不去皮 焯水去浮沫 冷水下锅 水开再煮5分钟

步骤 2

炒糖色 油微热加糖 糖变成深红色转小火放入肉 【肉一定要擦干 不然高温的油带着糖四处飞溅真的会很严重 随时准备好锅盖 不行了就盖上 】 【或者不炒糖色了 直接等糖变色加热水直接炖】

步骤 3

加入热水 姜块 葱结 辣椒 酱油 生抽 老抽 以及香料们 肉就可以炖着了 一小时以上 直到肉软烂 炖好之后可以适量加盐调味

步骤 4

做饼皮的部分 200g面粉、1.5g酵母、10g食用油、4g糖、110g温水、碱面一点点 这些可以做5-6个饼皮 每个50g左右

步骤 5

揉好的面放在温暖室内发酵 1小时左右 1.5倍大就OK了

步骤 6

把发好的面揉揉 排气 【面挺软的】 搓成一条 分出每个50g左右的小剂子 分别揉每个小球 揉成两段尖的长条 再压扁 从一端卷到另一端 尾巴收在下面【如图】 再压扁 整理成圆形饼状

步骤 7

弄好就可以煎了 不加油 中小火 先热锅 然后放入面饼 每一面1分半煎定型 之后也勤翻翻 让他每一面上颜色 每个饼总共8-10分钟

步骤 8

把肉和香菜切碎加一些煮肉的汤汁 把饼切开抹上辣椒油 把肉塞进饼里 可以吃了

并不正宗的超好吃肉夹馍的小贴士

炒糖色真的很危险 安全第一☝︎

菜谱创建时间：2019-06-07 03:15:53