自制豆沙馅

作者： 小蒜頭

软性豆沙适合做面包、吐司，相对蛋黄酥类的我觉得需要硬一些，可以适量加点糯米粉来增加硬度

用料

• 红豆 500克
• 水 适量
• 糖 90克
• 麦芽糖或水怡 400克
• 花生油 240克

自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆放水泡5个小时

步骤 2

倒入压力锅中，加入没过红豆大概有手指一指高的水

步骤 3

选择最软的口感，按下按扭开始煮制

步骤 4

把所有煮好的豆子连水一起倒入料理杯中用厨师机打成泥。难打的话稍稍加点水，不要太多

步骤 5

备好其他材料，准备炒制

步骤 6

平底锅中倒入豆沙泥，中火开始炒，加入砂糖炒到完全吸收。再分次放入花生油，吸收了再放入下一次，最后放入麦芽糖炒至吸收

步骤 7

开始抱团了，再炒得干点就可以收火了

步骤 8

炒好用保鲜袋装好，挤出空气，等温度降下来了再分成小团团，方便做吐司等等。

菜谱创建时间：2019-06-07 00:29:31