重庆牛油麻辣火锅

作者： miss郭小姐

用料

• 重庆桥头火锅底料 1包（450g）
• 干辣椒 3.5两
• 老姜 3.5两
• 大蒜 4头
• 醪糟 1勺
• 冰糖 15克
• 草果 2个
• 香果 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 茴香 1小撮
• 菜籽油 1斤
• 牛油 1斤
• 洋葱 1个
• 小葱 1小把
• 大葱段 10段
• 青花椒 1把
• 红花椒 1把
• 我喜欢的汤水是老鹰茶 1大壶

重庆牛油麻辣火锅的做法步骤

步骤 1

把3两干辣椒和3两姜洗干净，放在水里煮开后再煮15分钟（我这个是已经煮好的了）

步骤 2

把煮好放凉的姜，辣椒打成酱（力气好，用刀剁碎更香哈）

步骤 3

铁锅倒菜籽油和牛油，六层热的时候，把切碎的洋葱和小葱放油里炸香，捞出洋葱，小葱残渣

步骤 4

（后面无图，照片被删😂） 放入冰糖炒化，然后放打好的辣椒酱，炒干水分，放入桥头火锅底料。炒香以后放入上面从大蒜到茴香的所有佐料，翻炒出香味，加入水或者高汤熬煮。我喜欢老鹰茶，因为可以下火还特别香。最后放入剩下的干辣椒，老姜，青红花椒，大葱段和鸡精提鲜。

菜谱创建时间：2019-06-06 23:33:55