贝贝瓜馒头（超松软，附小妙招）

作者： 苏小栗

给宝宝最爱的松软小馒头～

用料

• 贝贝瓜 520克（去皮去籽） 2只
• 高筋面粉 500克
• 中筋面粉 500克
• 白糖50克 50克
• 耐高糖酵母10克 10克
• 油 1大勺
• 清水 1小碗

贝贝瓜馒头（超松软，附小妙招）的做法步骤

步骤 1

1 贝贝瓜去皮，蒸锅开水后，中火蒸30分钟；

步骤 2

2 南瓜用勺子压成泥，倒入白糖

步骤 3

3 南瓜泥放置到室温，室温，室温！再加入酵母搅拌 4 倒入面粉和油，用筷子将面粉南瓜泥搅拌成絮状

步骤 4

5 揉成光滑面团（手光、面光、盆光），用保鲜袋包起发酵至2倍大小 6 切成大小均匀的面剂子

步骤 5

7 关键的来了！揉馒头成圆形的时候，一定要两手挤压几次，将馒头里面的空气排出，就不会有褶子，非常光滑，蒸出来也不会开裂（我没做这步的馒头，蒸好后就开裂或者皱巴巴了） 8 整形好的圆馒头，放置在蒸锅里常温放置，醒发至2倍大

步骤 6

9 大火烧开水，开始蒸馒头，大火15分钟即可，再关火闷3分钟！

步骤 7

看，没有排清空气的馒头就开裂了，还有皱巴巴，不松软的

步骤 8

将馒头放置冰箱冷冻，早餐拿出来蒸锅再热上10分钟就可以了～

贝贝瓜馒头（超松软，附小妙招）的小贴士

1 如果全是中筋面粉，水只要加一点点。 2 揉馒头成圆形的时候，一定要两手挤压几次，将馒头里面的空气排出，就不会有褶子，非常光滑，蒸出来也不会开裂（我没做这步的馒头，蒸好后就开裂或者皱巴巴了）

菜谱创建时间：2019-06-06 23:00:43