红烧鸡爪

作者： 柳蕗瑶

用料

• 鸡爪 12只
• 八角 2个
• 姜 3片
• 老抽 4勺
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 盐

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

给鸡爪剪指甲，冷水下锅，放入葱姜料酒，焯到表面浮沫，捞出放凉水里。

步骤 2

锅里下油，冰糖，炒糖色，要不停翻动，不然会糊，炒至焦色，下鸡爪，炒至上色。然后捞出

步骤 3

起锅烧油，➕葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，炒。然后➕鸡爪，翻炒一会，➕生抽，老抽，盐，料酒。➕适量热水。➕几块冰糖，盐，煮三十分钟。

红烧鸡爪的小贴士

热水不是必须要没过鸡爪，我一开始水放多了，整体味道就淡了，后来又加了许多盐和老抽才有味道。不过还是看个人口味吧。

菜谱创建时间：2019-06-06 22:53:00