家乡牛肉粽——超多馅

作者： 果果郭美食记

今天我做的是豪华肉粽，这是我的最爱， 从小吃到大，也是过端午节最有仪式感的食物，如果端午节没有亲手做肉粽， 那么这个端午节对我来说是不！完！整！的！

用料

• 糯米 2斤
• 牛肉 300克
• 芋头 半个
• 花生 200克
• 咸鸭蛋 20个
• 绿豆 250克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 蚝油 10克
• 五香粉 10克

家乡牛肉粽——超多馅的做法步骤

步骤 1

1. 把糯米和绿豆提前泡发3个小时。

步骤 2

把糯米和绿豆提前泡发3个小时。

步骤 3

牛肉切条，加入生抽，料酒，蚝油，适量盐，8克五香粉，抓匀腌制1个小时。

步骤 4

煮粽子叶子，锅里下冷水，放入粽子叶子，煮至水开后继续煮2分钟，捞出来，清洗干净叶子表面污垢。

步骤 5

花生清洗干净，然后放入锅里，中小火炒至表面焦黄盛除。

步骤 6

地上铺一张油纸，把花生放在油纸上，铺匀，凉半个小时。

步骤 7

咸蛋黄去壳，去蛋白，冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液，不然会很咸。

步骤 8

凉好的花生搓去花生皮，去除，这样花生会少了涩味。

步骤 9

花生放入保鲜袋子里，然后用擀面杖敲打成碎粒，然后加少许盐拌匀。

步骤 10

芋头去皮切条，加入少许盐，3克五香粉，拌匀。

步骤 11

全部食材准备好，开始包粽子啦。

步骤 12

取两片叶子，第二张叠在第一张叶子右边的上面，按自己食量放入适量糯米，花生，绿豆。

步骤 13

然后摆上芋头，牛肉，咸蛋黄。

步骤 14

再放入一层花生，绿豆。

步骤 15

然后再盖一层糯米。

步骤 16

然后盖一张小一些的叶子，把底下的两片叶子往中间折，然后全部叶子再往下折。

步骤 17

绑上绳子，想要好看，绳子也是重点，不要随便绕，乱成一团，要一圈一圈的绕，这样粽子才会漂亮。

步骤 18

电压力锅放入粽子，加入过面的冷水，然后按豆/筋的功能，就坐着等吃吧。

步骤 19

香糯的粽子就能享用啦！

步骤 20

内馅好丰盛啊，超满足！

家乡牛肉粽——超多馅的小贴士

1. 如果用电压力锅煮粽子，糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右，如果是用普通锅煮的，尽量泡久些，才容易软烂。 2. 花生之所有要再地上凉一下，吸收了地上的凉气，一冷一热会让花生更香脆，也没那么上火。 3. 关于馅料，可以按个人喜好放，换成五花肉或者其他豆子都可以。

菜谱创建时间：2019-06-06 22:33:47