卤鸡卤猪肉（东北坛肉）

作者： 李hero

特别下饭下酒的卤鸡和卤肉，干净节能的家庭做法。

用料

• 鸡翅和鸡腿 1千克
• 猪五花肉 1千克
• 鸡蛋 3个（随意）
• 香料：
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 干花椒 一勺
• 卤汁：
• 老抽 3勺
• 生抽酱油 5勺
• 蚝油 3勺
• 蔗糖 2勺
• 甜面酱 3勺
• 白酒 3勺
• 腐乳汁 2勺
• 盐 1勺
• 洋葱和姜 各一个

卤鸡卤猪肉（东北坛肉）的做法步骤

步骤 1

卤料是配合两千克左右的肉类，鸡蛋可以随意一起煮几个，卤味多几种更美味。先把2千克左右的鸡和猪肉分别冷水下锅煮，水开后洗净飞沫备用，猪肉可以改刀成大片，但改太小就没了大块吃肉的气势。为了节能，鸡蛋可以和肉类一起煮，剥皮备用。

步骤 2

把材料中的卤料三种（八角，桂皮，花椒）包入茶包，卤汁里蔗糖可以先用油炒出糖色，也可以和其他卤汁材料一起配成一碗。

步骤 3

取一个大一点的锅，炒糖色后（不炒糖色就直接码肉）先关火，待温度降低安全后逐层码入猪肉和鸡和鸡蛋，埋入香料包，倒入卤汁，姜切片，洋葱切大块均匀放入。卤汁如果不能没过所有材料就稍加一点水。

步骤 4

为了入味的同时节能，这个锅可以分三次煮，间隔一到两个小时，卤味翻动一下确保均匀入味，每次煮20到30分钟。最后一次煮好后把卤肉和鸡和鸡蛋等先取出摆盘，此时卤汁也浓稠缩水了不少，勾一些水淀粉进去煮开后给摆好盘的卤味做个亮晶晶的浇汁。

步骤 5

入口即化的卤猪肉，咸香可口的卤鸡，一道色香味俱全的家庭版卤菜就做好了。

菜谱创建时间：2019-06-06 21:23:59