好吃到冒泡～卤肉饭

作者： 雪歌儿的小家厨房

突然想吃～卤肉饭～有年轻时去永和豆浆吃一碗卤肉饭的记忆～有新菜谱的尝试～

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 3个
• 姜 8片
• 料酒 2勺
• 葱花 小把
• 金兰酱油 30克
• 老抽 25克
• 金兰油膏 25克
• 白玉糯米酒汁 25克
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 小茴香 小把
• 陈皮 小把
• 香叶 3片
• 白胡椒粉 撒一些
• 热水 500～600毫升

好吃到冒泡～卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉一块清洗后，切对半入冷水锅，放姜片3片、料酒，焯水后清洗干净； 五花肉焯水过程中煮鸡蛋，煮熟后冷水浸泡后剥皮备用； 五花肉切成宽度约0.5厘米左右的长条片状；

步骤 2

再切成直径约0.5厘米左右的条状，用厨房纸巾吸水；

步骤 3

铸铁锅预热好，转中小火，倒入五花肉条煸出油脂（煸好后可倒出一半油），倒入冰糖，转小火翻炒一会，倒入葱花、姜片5片、白胡椒粉，转中火炒匀，倒入糯米酒汁、金兰酱油、老抽、金兰油膏，翻炒均匀；

步骤 4

加入料包（八角桂皮小茴香陈皮香叶 装入纱布袋）和鸡蛋，倒入热水，没过肉和鸡蛋即可，盖盖，煮开后转小火继续炖1个小时；（中间可开盖尝咸淡）

步骤 5

开盖，转中大火收汁，看到汤汁开始起泡时，汤汁也就收的差不多，浇汁足够，可以关火了；

步骤 6

炖卤肉时，烫几颗青菜，米饭盛碗里🍚，卤蛋切对半，和青菜铺在米饭一边，舀两勺卤肉酱浇在米饭🍚上，搅拌搅拌……，香浓软糯好滋味！

菜谱创建时间：2019-06-06 18:06:19