鲍鱼粽

作者： 喵喵爱吃小鱼

平心而论，喵喵在吃的口味上还是比较传统的，就像月饼向来只吃双黄莲蓉，年糕只和鸡蛋一同下煎锅。这不，立马就要来的端午节，单说这粽子果然还是咸党肉粽亲切。最近几年不难发现现在的粽子用料愈发高级，一开始还会惊讶谁家这么土豪，在粽子里包鲍鱼，如今鲍鱼粽的品牌五花八门，甚至自家厨房也能轻松搞定。

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 500克
• 鲍鱼 10粒
• 酱油 4勺（40克左右）
• 老抽 4勺（40克左右）
• 白酒 1勺（10克左右）
• 盐 5克
• 糖 10克
• 粽叶 30张
• 绳 1团

鲍鱼粽的做法步骤

步骤 1

用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克盐、5克糖、1勺油揉捏均匀后，浸泡约4小时，直至糯米可以用手碾碎。

步骤 2

选肥瘦比例46开的五花肉切成10块，鲍鱼去壳去内脏洗净，加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖，拌匀后腌制3-4小时。

步骤 3

趁静置时间可以先处理下粽叶，剪去粽叶较硬一端的尖头，用清水浸泡干粽叶直至充分吃水。另起锅烧水，将浸湿的粽叶放入沸水中烫几分钟，取出后用清水洗净并滤干多余水分待用。

步骤 4

开始包粽子！取2张粽叶毛面朝下，平行错开一部分叠放，间隔约2公分左右。从粽叶三分之一处对折呈现漏斗状。

步骤 5

左手握紧漏斗粽叶，先添加一勺糯米，可拿筷子捅实底部。

步骤 6

放入腌制好的五花肉和鲍鱼。

步骤 7

再加一勺糯米，装满漏斗粽叶，然后用勺子/手心压实。

步骤 8

将多余的粽叶朝自己方向弯曲对折，顺着漏斗的三角形边将所有粽叶折好。

步骤 9

用粽绳缠绕2圈绑紧，在粽腰处扎紧打结。

步骤 10

粽子放入高压锅，加水直至高度超过粽子，压30分钟左右即可。

鲍鱼粽的小贴士

1、夏季天气热，静置糯米时中途可换几次水。 2、尾端部分要折好，不要存留空隙，防止糯米漏出。 3、粽子要趁热吃，放冷后硬度和黏性上升，不仅口感不好对胃的负担也会加重。

菜谱创建时间：2019-06-06 16:59:19