柔软浓郁的椰蓉面包卷

作者： 奥斯卡里里

女儿翻的牌子，要吃椰蓉面包，基础款甜面包经久不衰的存在总是有原因的！椰蓉面包卷太香了，直接上手撕，过瘾！这个面包里加了低粉，可以不加老面的，只是我冰箱里还有点老面库存所以我就加了老面进去，如果不加老面的话，高粉用量减少50克。奶粉最好选择脱脂奶粉，因为脱脂奶粉没有脂肪在夏天更容易保存，还有就是脱脂奶粉不胖啊！这是最关键的😄模具我家只有28*28矮个子方盘，我在方盘四面加了纸板，建议用高个方盘，深一点的。我是穷人嘛，没钱买新模具，穷人总是办法多💋面层刷浆我用的椰奶，如果家里没有椰汁椰奶可以用蛋液，牛奶，水，只是椰奶味道更浓郁。好啦，啰嗦这么多还真不是我的风格，做起来吧！生活里也不光只有减脂和全麦，偶尔来点甜的，才更有动力减肥💋

用料

• 高筋面粉 300克
• 低粉 50克
• 鲜酵母 12克
• 一个鸡蛋➕酸奶 190克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 脱脂奶粉 20克
• 黄油 20克
• 老面 45克
• 椰蓉馅：
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 牛奶 60-70克
• 糖 20-40克（我加了25克）
• 炼奶 15克
• 椰蓉 60克
• 面层：
• 椰奶 适量

柔软浓郁的椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

除了酵母，黄油，盐，老面之外材料按照先加液体再加粉类的顺序加入面包机，揉面5分钟吧，揉成一个面团就好，连着桶放进冰箱冷藏，冷藏一个小时左右，让面团温度降低，容易出筋。冷藏过后拿出面包桶加入老面和酵母，揉面20分钟。再加入盐和黄油揉面20分钟，40分钟过后面团已经出薄膜。整个过程面团温度低于26度，随时测温，高于26度就把面包桶放进冷冻，降温。

步骤 2

拿出面团滚圆，室温发酵60-90分钟。我是放进面包桶里发酵了80分钟吧！

步骤 3

一次发酵好的面团用手按一坑下去不回弹就好了。

步骤 4

面团排气后滚圆松弛20分钟，盖上布或保鲜膜。

步骤 5

这期间做椰蓉馅，黄油提前软化好，加入糖搅拌均匀，再加入牛奶鸡蛋炼奶椰蓉搅拌均匀，糖按自己喜欢口味增减。

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形，从中间向四周擀比较容易。均匀铺上椰蓉馅。

步骤 7

卷起来，尽量直径一样啊！分割16等份，这一步骤手不够用，没拍照片。

步骤 8

分割好的椰蓉卷立起来整理成圆柱形，再用手轻轻按一下。

步骤 9

整理好的椰蓉卷放进烤盘。我手残，16份椰蓉卷大小不一，好羞愧😳

步骤 10

我自制的高个子烤盘，哈哈哈😄

步骤 11

放进温暖湿润处二发，我是用微波炉加热一杯水，拿出水杯，把烤盘放进去二发，50分钟吧，就差不多了。这个要看状态，用手按一下面，有个轻微回弹的小坑就可以了。

步骤 12

刷面层，我用的这个椰奶，啥牌子都可以，鸡蛋液，牛奶，水都可以。

步骤 13

刷浆上色！烤箱预热180度，我是预热了15分钟。180度烤25分钟。看面包上色程度，决定最后出炉时间。

步骤 14

拿出烤盘，摔一下，振出热气，我这个烤盘不是活底的，我徒手热脱模，对自己够狠😫放在网架上放凉！满屋子的椰香，实在是幸福的感觉💋

步骤 15

面包特软，香的一塌糊涂，我是室温放了一夜，第二天早上吃的还是软软的，吃不完的直接冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来回温，微波炉或烤箱加热。这样存放的面包比较保鲜，能放一个月。

步骤 16

再来一口，欲罢不能停的节奏！

菜谱创建时间：2019-06-06 16:53:12