清水与酵母混合
全麦粉和盐放入厨师机中
酵母水倒入面粉中,1档搅打成团
开3档继续搅打大约5分钟左右,面团表面光滑,能拉出粗糙厚膜即可,全麦粉筋度低,打不出手套膜,过度搅打容易破坏组织~
打好的面团不需要松弛,直接整形擀开,撒上葡萄干和核桃仁,轻轻按压,使果干与面团更好的贴合
慢慢的卷起来,要卷的紧一点,卷松了成品出来会有孔洞
麦片,芝麻,南瓜子……喜欢什么放什么,没有固定的量
面团表面喷水,均匀的沾上芝麻燕麦粒放入吐司盒中发酵
发酵至7分满入炉烘烤,170度40分钟左右
来张切片图
葡萄干提前半小时冷水浸泡一下,使用前攥干水份