奶香黑米吐司（一次发酵）

作者： 悦己小食光

因为很喜欢黑米糕，家里就囤了很多黑米粉，蒸的黑米馒头也不错，今天用来做吐司🍞，发现味道也很惊艳😋 这个组织也还算满意，调整过两次黑米粉的比例，也消化了两个不成功的吐司🍞😂 用的是黑米面粉，不是黑米面包粉，才开始黑米粉比例过高，烤出来太硬了不好吃，今天这个味道和口感都很喜欢💕 一次发酵很方便～省时省力😋

用料

• 高筋面粉 235克
• 黑米粉 50克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 冰牛奶 105克
• 淡奶油 20克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋一个 50克左右
• 黄油 25克

奶香黑米吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中，开启和面模式～

步骤 2

大约25分钟后出现略微粗糙的面团～

步骤 3

加入黄油开启和面模式～

步骤 4

大约25分钟左右至可以出现薄一点的膜～

步骤 5

继续揉成光滑面团～

步骤 6

均分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟左右～

步骤 7

擀开一个面团～

步骤 8

卷起～

步骤 9

三个面团都擀好卷起，盖保鲜膜松弛十分钟左右～

步骤 10

从第一个开始擀开成长条，约40cm

步骤 11

自上而下卷起来～

步骤 12

放入模具中～

步骤 13

放入发酵箱中发酵或者放入烤箱中，最下层放热水发酵，温度在38度左右发酵至八分满～ 快发酵好的时候预热烤箱170度～

步骤 14

烤箱中下层170度40分钟～

步骤 15

切面也不错😋

奶香黑米吐司（一次发酵）的小贴士

1⃣️烤箱温度需要按照自己的实际温度调整～ 2⃣️一次发酵快手方便，可以用发酵箱、烤箱或者装好热水的大锅子～

菜谱创建时间：2019-06-06 15:42:23