椰蓉吐司-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

450克吐司盒2条 使用机器为格瑞美厨新款机器

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 水 138克
• 牛奶 200克
• 蛋液 56克
• 黄油 50克
• 糖 60克

椰蓉吐司-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

新款机器可揉500克干粉

步骤 2

使用搅拌勾，放入除黄油外的其他材料。

步骤 3

设置【10分钟、2档】揉面。 加黄油，设置【8分钟、2档】揉面。 参考时间，具体根据状态增减。 揉面2和3档交替使用可以更快出膜，参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。

步骤 4

揉到扩展

步骤 5

手套膜

步骤 6

取出整理，放入容器盖好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 7

轻拍排气后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤 9

翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 10

松弛好的面团再次擀开。翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。

步骤 11

全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。

步骤 12

发至模具的8分满 烤箱开始预热，上下火180度。放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

步骤 13

出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。

步骤 14

还可以制作椰蓉吐司

步骤 15

出炉

椰蓉吐司-格瑞美厨GOURMETmaxx的小贴士

揉面2和3档交替使用可以更快出膜，参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。

菜谱创建时间：2019-06-06 14:23:18