红烧牛肉这样做，不柴不干超级好吃

作者： 奶糖就爱吃

小宝宝们要多吃蔬菜，肉类也不能少，这样才营养均衡。四条腿的肉类我首选牛肉，好处就不多说了，比起猪肉来我觉得食草动物更放心些。做为家里首选嘴馋宝宝我家的小公主，最爱的就是妈妈做的红烧牛肉了。在外面吃过几次红烧牛肉，都不如自已做出来的香、软、烂，有时还发柴、发干，孩子都嚼不动。所以我经常是自已做，满足孩子、大人的口欲。这次给大家分享的红烧土豆牛肉，可以多种吃法，举一反三，土豆可以换成其他蔬菜，把土豆去掉，直接多加水炖，炖成那种汤汁多的就可以做牛肉面了，喜欢白萝卜的加一些白萝卜。 工具：压力锅，炒锅，汤锅。

用料

• 牛腩 500克
• 姜 几片
• 葱 适量
• 花椒 几颗
• 辣椒 几个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 几块
• 盐 一点
• 胡椒粉 一些
• 蒜 几瓣
• 土豆 一个
• 八角 几颗

红烧牛肉这样做，不柴不干超级好吃的做法步骤

步骤 1

牛肉切成一小块一块，我买的处理好的牛腩，这也省事了。牛腩用之前最好用清水浸泡一会，泡出血水，煮的时候干净一些。

步骤 2

锅里放入牛肉和水再放几片姜去腥，然后开始煮开把血水煮出，不喜欢加料酒个人口味原因，这一步还可以加上料酒去腥。水开后再煮几分钟撇去浮末关火，再用温水洗干净牛肉块的血沫待用，不要用冷水直接冲会变得更劲道不好软。

步骤 3

把焯好的牛腩用压力锅压15分钟一下，这样处理过的牛腩比较软烂好吃，特别是小孩子和老人都能咀嚼的了，压力锅里水不要放太小了，不然很容易糊的，上次就是不小心糊了，出来的牛肉都成牛肉粒了。牛肉处理好后，开始炒糖喽，锅里倒入油。

步骤 4

加入冰糖，小火慢慢炒出颜色，冰糖可以提前敲碎点再用。没有冰糖的放白糖，个人比较喜欢冰糖做出来颜色更好看更鲜亮。

步骤 5

然后加入牛肉炒上色。

步骤 6

再加入葱、姜等炒调料出味，不喜欢辣的辣椒只放一点点就可以了，放辣椒的目的是去腥。我也有放胡椒粉，以前听过一个朋友说不让我炒菜放料酒，特别是家里有小宝宝的，后来我就用姜和胡椒粉代替了。这个纯属个人喜欢不哈。

步骤 7

加入土豆块。加入老抽，生抽等调料，加入水大火烧开，煮一小会以收汁就可以了。不要太干了，汤汁拌饭，真的超级好吃。多出来的汤汁和肉我加了一些白萝卜，第二天早上做的红烧牛肉面，也非常的好吃。

步骤 8

成品，好吃下饭

红烧牛肉这样做，不柴不干超级好吃的小贴士

1.牛肉牛腩最好吃，牛腩就是靠近牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，有筋、肉、油花的肉，肥瘦相间的那种，牛胁排那种带骨头的不要用做出来口感也不好吃，那种煎着吃最好了。 2.洗牛肉时要用温水，炖牛肉时也要加温水，不能用冷水。 3.牛腩用开水焯过洗干净，放压力锅里压一下更软烂，不会失掉牛肉的味道。 不喜欢这样的就要多花点时间炖了，放入砂锅里，小火慢炖。

菜谱创建时间：2019-06-06 14:08:54