蔓越莓小餐包

作者： 娜意

为啥又是蔓越莓呢？没办法，家里有个爱吃蔓越莓的小屁孩。 这次蔓越莓加量，口口可以咬到哦！

用料

• 蔓越莓 80克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 草鸡蛋 2个
• 淡奶油 200克
• 高筋面粉 320克
• 耐高糖酵母粉 5克

蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，淡奶油倒入面包桶内，再加入高粉，糖和盐分别放在面包桶内的对角，在高粉上面轻轻的挖个小坑，将酵母粉倒入小坑内，再轻轻的填平。操作面包机，活成面团。 第一次发酵，发酵在二倍大时即可，发酵温度在28度，

步骤 2

排气，分16份整形

步骤 3

放入烤箱中二次发酵，温度在38度，下层放盆热水，目的是保持一定的湿度。

步骤 4

发酵二倍大时就好了，拿去热水盆，预热烤箱165度，中层。

步骤 5

上色好时加盖锡纸，防止表面颜色深。约20分钟就好了。

步骤 6

凉到有余温时，放入带盖子的收纳盒中，加盖即可。

蔓越莓小餐包的小贴士

1、每份面团我的是约45克。 2、面包吃不完要放入冷冻里保存，不要放入冷藏，会加快面包的老化，口感很差。 3、这些面包不会吃不完的，一天内就能消灭掉的。三天内室温保存就好。除非很大量做，放冷冻保存。 4、草鸡蛋的净重约29克（不含蛋壳） 5、面粉的吸收性不同，大家根据自家面粉吸水性添加淡奶油。可能比方子中的淡奶油多点或少点。

菜谱创建时间：2019-06-06 13:28:53