准备材料。 说明一下,肉是一整块,这道菜用不了这么多,顺便教大家一个炒肉的妙招儿
茄子,土豆刮皮,西红柿等会儿
肉肉切片,然后放一勺老抽,两勺生抽,两勺盐,抓匀之后,再放一勺淀粉,再抓匀,腌制一下
准备三根葱,三颗蒜
切碎
茄子,切丁
起锅烧油,切肉肉的时候,剩了点肥肉,小火煸一下
肥肉煸成油渣之后,捞出,放花椒大料
花椒大料煸香之后,放腌好的肉肉,中火煸炒,直到所有的肉肉都炒熟
肉肉炒的差不多之后,锅中留下熬茄子用的量,剩下的盛在一个碗里。葱蒜下锅,炒香
放茄子,翻炒均匀
加水,没过茄子
水开之后,放三小勺盐,放入切好的土豆丁,要比茄子丁小一点点。然后小火炖到差不多汤汁不多。
将西红柿切成小丁,放在锅中,翻炒均匀,这个时间差不多翻炒半分钟
盛盘,撒葱花
可以拌米饭,可以蘸馒头,可以吃黄糕。
炒好盛出的肉,晾凉之后,盖保鲜膜,放冰箱里。做别的菜的时候,就不用再专门炒肉,炒到一半的时候,放这个肉肉,翻炒均匀受热,就可以出锅了。
煸肥肉的时候,小火,剩下都是中火,不能用大火。