私房秘制豉油鸡 软糯入味超下饭

作者： 糖毛毛

豉油鸡是广东一道名菜，每家都有不同的制作方法，今天我分享一下我私房菜的制作方法，如果你喜欢的话请关注哦

用料

• 广东三黄鸡 一只
• 葱 一小把
• 八角 4个
• 生抽 1000毫升
• 冰糖 按个人口味
• 山栀子 4颗
• 桂皮 一小块
• 小茴香 少许
• 丁香 少许
• 草果 2个
• 甘草 2小片
• 红曲米 10克左右
• 姜 一大块
• 高度白酒 一汤匙

私房秘制豉油鸡 软糯入味超下饭的做法步骤

步骤 1

步骤一：这是今天准备好的豉油鸡大致配料

步骤 2

步骤二：将所有香料炒一下，然后放入卤料袋，红曲米不用炒直接放入

步骤 3

步骤三：准备一口深锅倒入1000毫升生抽，2500毫升的水，适量冰糖，甜度自己把握，将装好的卤料包丢入进去烧开

步骤 4

步骤四：将鸡在烧开的姜葱水里三提三放后放入卤水锅

步骤 5

步骤四：卤水锅里小火保持80度左右的虾眼水40分钟，看鸡大小决定时间

步骤 6

40分钟后的成品，按自己喜欢的方式切就可以了

私房秘制豉油鸡 软糯入味超下饭的小贴士

切好的豉油鸡装盘后，卤水与汤或者纯净水7:3比例在锅中烧开后勾上薄芡淋在鸡身上即可，这样会更加美观触进食欲，剩下的卤汁可以可以存放好下次使用 如果选择清远鸡的话就80度25分钟左右取出，卤水冷了之后在浸泡上色入味

菜谱创建时间：2019-06-06 00:40:12