从某宝买的烤冷面,里面配的烤冷面酱。 将洋葱和香菜切碎,不用切成沫。 烤冷面酱倒出适量在碗中,加入一勺番茄酱,加半碗水,搅拌均匀。
平底锅开火倒油,放入一张烤冷面,面饼遇热油会变软。 在变软的面饼上打上一至两个鸡蛋,用铲子将蛋黄在面饼上刮开,将另一张烤冷面放在鸡蛋上面。 然后将两张烤冷面翻面,这时后放的烤冷面在下面。 用铲子铲起面饼一角,饼下再倒入油,面饼会变软,同时将洋葱碎倒入面饼下面。 (喜欢吃鱼豆腐之类的小吃,也可以提前做熟,这里放入锅中。) 这时锅里温度比较高,倒入碗中已搅拌均匀的调料(水料) 同时用铲子将烤冷面切成块状,翻炒一下(不切也可以,直接翻炒一下。毕竟我们用的是平底锅,不是商家的铁板,小心把锅底切坏了) 加入一勺醋、适量孜然粉粒、少量辣椒粉,搅拌均匀。 撒上香菜碎即可出锅。