马蹄肉丸子

作者： 木子-墩

用料

• 猪前腿肉 250克
• 去皮马蹄 6个
• 玉米粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 一小调羹
• 耗油 一小调羹
• 葱姜蒜 适量
• 芹菜 一根(主要吊味)

马蹄肉丸子的做法步骤

步骤 1

1.猪肉要选肥瘦比例3&7分或2&8分的，带点肥肉口感更好，可以让商贩帮忙搅碎，回家再翻剁，因为绞肉机搅出来的肉是没有灵魂的😂，自己再剁一边弹性更好哦，剁好的肉加：一点点盐，一小勺生抽，一小勺耗油(勺是调料罐那种小勺哦)，一调羹玉米粉，顺着一个方向打圈，过程可以加点水，打到肉粘合，搓成一团用拳头打一下，这样可以提升丸子的弹性，静置10分钟

步骤 2

马蹄去皮拍碎切磨，加入到肉里，重新搅匀，让马蹄和肉充分粘合在一起就可以搓丸子啦 注：此时锅里可以烧水了

步骤 3

3，带上一次性手套，抓肉，捏实了从虎口的位置挤出来，用调羹分离装盘，依次类推，放的时候不要挤在一起哦

步骤 4

4，水开放入蒸器，直接把盘子放上去蒸就好了，10分钟关火出锅

步骤 5

5，哪拿一个空碗，下玉米粉，水(丸子蒸好后有汁可以导倒出来用，再加一点水)，生抽，耗油，芹菜，搅匀，锅里下下一点点的油，烧开，转小火倒配好的汤汁，烧开淋到丸子上，大功告成啦，如果你学会了，给我点个赞吧，让更多的厨友学到哦

菜谱创建时间：2019-06-05 17:21:12