双黄蛋雪糕

作者： 法焙客家庭烘焙

只要选对了模具，网红双黄蛋雪糕也能轻松get ！ 所用模具：法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510 配方大约可以做4只雪糕。

用料

• 牛奶 150g
• 淡奶油A 112g
• 糖 20g
• 奶粉 15g
• 玉米淀粉 6.5
• 咸蛋黄 2-3个
• 淡奶油B 80g
• 细糖 8g

双黄蛋雪糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油A、糖、奶粉、玉米淀粉放入雪平锅内，搅拌均匀。

步骤 2

开小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。

步骤 3

取2-3个完全解冻的咸鸭蛋黄用微波炉中火叮1分钟，熟了就可以。

步骤 4

熟咸鸭蛋黄加入75g之前煮好的雪糕糊

步骤 5

用料理棒搅打至细滑。

步骤 6

将淡奶油B加入8g细糖，打至6-7分发，就是出现纹路，但还可以流动的状态即可。

步骤 7

加入20g打发的淡奶油，搅拌均匀。咸蛋黄雪糕糊完成。

步骤 8

将原味雪糕糊过筛

步骤 9

这里我们用到的是法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510，大小完美匹配，简直是手残党的福音！

步骤 10

将两个俄罗斯花嘴放入硅胶雪糕模中，为防止花嘴移动，可以用不锈钢刮刀压住。先在花嘴外倒入原味雪糕糊。

步骤 11

然后将咸蛋黄雪糕糊用裱花袋挤入两个固定好的花嘴中。

步骤 12

如图，取掉花嘴

步骤 13

现在就可以看到完美的双黄蛋造型啦。再同样步骤完成另一个。

步骤 14

最后插入冰棍棒。盖上硅胶盖，放入冰箱冷冻4小时以上。

步骤 15

冻好后脱模。正反两面都是完美的双黄蛋造型哦！

步骤 16

网红雪糕轻松get，快来试试吧~

菜谱创建时间：2019-06-05 16:49:17