一锅到底的可可海绵卷

作者： 下厨房用户_4y31b

第一次用小美做海绵卷，没想到惊艳到我了！入口松软，一点也不比戚风蛋糕卷差，配上奥利奥咸奶油好吃极了！

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 糖 60克
• 低粉 50克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 50克
• 热水 10克
• 奥利奥咸奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 12克
• 盐 0.5-1克
• 奥利奥碎 20克

一锅到底的可可海绵卷的做法步骤

步骤 1

50克淡奶油微波炉加热，倒入过筛的10克可可粉，加入10克热水，搅拌至均匀无颗粒

步骤 2

主锅内插入蝴蝶棒（保证主锅和蝴蝶棒都是无油无水），加入5个鸡蛋，60克糖，10分钟/45度/速度4打发，结束后再5分钟/不开温度/速度4打发。

步骤 3

加入50克过筛的低粉，可可奶油糊顺着锅边倒入，5秒/不开温度/速度3混合均匀（一定不要多加时间，容易消泡）

步骤 4

取出蝴蝶棒，用刮刀翻拌两下，将面糊从高处倒入烤盘中，抹平，震2下盘去掉大气泡，快速放入预热好的烤箱中层，160～170度20分钟（这一步速度也要快，防止消泡）

步骤 5

从烤盘中取出蛋糕卷放架子上，撕开边上的油纸晾凉。

步骤 6

200克淡奶油加入12克糖，1克盐（吃淡可加0.5克），打至7分（有纹路可流动状态）

步骤 7

加入20克奥利奥碎，打至纹路坚挺状态（做蛋糕卷奶油要打硬一点）

步骤 8

蛋糕卷前后各斜着切掉点边，把淡奶油抹上，前面如图多抹点奶油，借着檊面杖卷起，两头油纸卷紧，放冰箱冷藏定型。

步骤 9

切成小块，就可以享用啦！

步骤 10

超级松软好吃，你也来试试吧

菜谱创建时间：2019-06-05 16:40:32