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留油腌鸡蛋的做法

留油腌鸡蛋

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每年总会在三月腌一些,一个月时间腌制,四月做青团,五月做粽子,八月做月饼

用料

留油腌鸡蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净无水无油的坛子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回新鲜的鸡蛋,用流水洗净,挑出有裂纹的鸡蛋不用,选出光滑无裂纹的鸡蛋,阴凉处风干。一定不能晒到。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备不锈钢大锅加入凉水,加入八角,花椒,桂皮,香叶烧开,烧开后煮10分钟。10分钟后加入盐,融化后,端下放凉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备半碗62度白酒,将晾干的鸡蛋在白酒里滚一下,再挑出有裂纹的不用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚好白酒的鸡蛋码入坛子,注意小心轻拿,如有碰撞,需要拿出有裂纹的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部码好后倒入凉好的香料盐水,漫过鸡蛋,留一点空间,倒入一两高度白酒。封坛子,坛子边用水封口。标好日期放在阴凉处。注意,坛子用黑色密闭坛子,玻璃坛子需要用黑塑料袋蒙起来。老式黑坛子需要水封边,玻璃的需要在瓶口套上两层塑料袋,在盖盖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌到45天的样子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌到65天的样子,因为盐不是饱和盐水,不是很咸。

菜谱创建时间:2019-06-05 13:10:46
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