下饭王者鲜辣红烧鱼

作者： vanessa的食物志

前几天已经尝试在家做了红烧鱼，放了辣椒和豆皮，味道鲜鲜辣辣，家属超级爱吃～ 吃不完放冰箱做鱼冻，也很美味～

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 蒜 6瓣
• 酱油 2-3勺
• 豆皮 2张
• 葱 3根
• 小米辣 2个
• 二荆条 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 清水 1碗

下饭王者鲜辣红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净沥干水，划刀，抹点点盐

步骤 2

准备配料，豆皮洗干净切条，辣椒切圈，蒜切末，葱切圈

步骤 3

锅烧热倒油，油略多，方便煎鱼。放鱼进去煎，一面煎透后翻到另外一面，继续煎，注意小火别煎糊了。

步骤 4

煎的差不多的时候，下蒜末姜丝，蒜末姜丝炸出香味，放豆瓣酱，炒出香味，倒入料酒。

步骤 5

一碗清水调入几勺生抽和老抽，搅拌均匀后倒入锅内，放入辣椒圈和豆皮，转大火烧开后调小火。盖上锅盖，让鱼小火焖5分钟左右。

步骤 6

揭开锅盖，放一勺糖，大火收汁。出锅，撒葱花

下饭王者鲜辣红烧鱼的小贴士

1.家属爱吃鱼冻，所以我酱油都用水调下，这样汤汁多。 2.生抽老抽豆瓣酱都有盐，鱼也用盐腌渍过，所以不需要多放盐。

菜谱创建时间：2019-06-05 12:30:59