岛鲹鱼-福州包心鱼丸

作者： 岛鲹部落之鱼美嫲

我是福州土著，这次用的是有机的岛鯵鱼，富含Omega-3, 美味又健康，老少都喜欢。

用料

• 岛鯵鱼 300克
• 地瓜粉 80克
• 鱼露 2勺
• 鸡蛋 1个
• 五花黑毛猪肉 150克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜葱料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许

岛鲹鱼-福州包心鱼丸的做法步骤

步骤 1

五花黑猪肉切小块用料理机搅碎并加入：盐、糖、姜葱料酒、生抽以及少许老抽调色，搓成一元硬币大小的丸子放入冰箱冷冻待用。

步骤 2

岛鯵鱼柳化冻后从真空袋里取出，对半切开去除中间血合部位，去皮后切成小块待用。

步骤 3

岛鯵去皮和切片的视频。

步骤 4

用料理机打出细腻的鱼蓉后加入地瓜粉、蛋清，鱼露，少许水，用手一个方向充分混合搅拌上劲（地瓜粉如结块或颗粒较粗需要碾压成细腻的粉末）。

步骤 5

像包汤圆一样包出一个个鱼丸。手上少量沾水可防止鱼蓉黏手。

步骤 6

将鱼丸小心地放入冷水锅中，水要多放一些。

步骤 7

待鱼丸都做好入锅后，中火烧开待鱼丸浮起后转小火2分钟捞出即成。

步骤 8

一次可多做一些冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出几粒放入喜欢的底汤内再次烧开至浮起2-3分钟就是美味的岛鲹鱼丸汤啦。这次我用的是中午剩下的排骨汤，洒点葱花，太美味啦啦啦啦。

菜谱创建时间：2019-06-05 11:49:23