独食快手菜——虾仁炒蛋

作者： 张愉枝

茶餐厅有道特别棒的菜叫虾仁滑蛋，鸡蛋绵软丝滑，虾仁鲜嫩弹牙。但是减脂期嘛，少油少盐，所以这道菜更像改良版的炒蛋，没有滑蛋那么嫩，胜在快手又健康。

用料

• 鸡蛋 两个
• 虾仁 120克
• 料酒 半勺
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 生抽 半勺

独食快手菜——虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁前一天晚上剥好，加一勺水淀粉抓一抓，洗净粘液，放密封盒备用。

步骤 2

愉快的清早，被狗扑醒。

步骤 3

昨晚剥好的虾拿出来，加入料酒胡椒粉腌制十分钟，期间烧一锅水。看好狗小心它抢你的虾。水开后把虾放入，焯熟沥水捞出备用。

步骤 4

两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

步骤 5

加入焯熟的鲜虾继续搅拌。这里有一个小技巧，如果想要鸡蛋更加松软，就增加搅拌时间，把鸡蛋打到颜色变淡气泡的程度，因为我赶时间上班，只是如图搅匀。

步骤 6

锅里喷油，烧热下蛋液虾仁。锅一定要烧热，凉锅让鸡蛋成型时间变长，鸡蛋会更干。如果想吃特别嫩的蛋，多放些油，这里是减脂餐，所以油尽量少。

步骤 7

蛋液稍凝固后用锅铲推着炒，鸡蛋基本凝固即可盛出，时间再长就老啦。

步骤 8

装盘，可以加点葱花点缀，赶着上班就省略了吧哈哈哈。

步骤 9

顺便做了蚝油生菜，配藜麦饭，加上一瓶酸奶，早餐完成。

步骤 10

一个人也要好好吃饭。

独食快手菜——虾仁炒蛋的小贴士

总结一下，想要茶餐厅的滑嫩蛋，一是讲鸡蛋打到发白起泡，二是油要多锅要热，蛋放进去后离火，靠锅和油热来把蛋滑熟，鸡蛋凝固立刻盛出。 如果不是特别新鲜或者生食级别的蛋，还是尽量做熟再吃哦。

菜谱创建时间：2019-06-05 10:50:07