日式无奶油水果馅蛋糕

作者： 郁金香的日式养生馆

家里人都不喜欢吃奶油蛋糕🎂。于是，在每个家庭成员过生日时，都要做一个无奶油蛋糕来庆祝！

用料

• 材料
• 菊花型模具： 直径为18cm
• 塔皮：
• 无盐黄油 75克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 150克
• 塔馅儿：
• 无盐黄油 65克
• 糖粉 65克
• 全蛋液 65克
• 杏仁霜 65克
• 装饰水果：
• 草莓 15粒左右
• 蓝莓 适量
• 其他水果 也可以放一些应季水果
• 水果表面挂浆的材料
• 吉利丁粉 2克
• 糖 20克
• 水 75ml
• 柠檬汁 适量

日式无奶油水果馅蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做塔皮。把鸡蛋和无盐黄油事先从冰箱取出，使它们恢复到室温。

步骤 2

将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。

步骤 3

把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，也都要进行充分地搅拌。

步骤 4

筛进低筋粉，用刮刀将低筋粉与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 5

接下来做塔馅儿。这些是做塔馅儿的食材。

步骤 6

将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。

步骤 7

把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，都要进行充分地搅拌。

步骤 8

筛入杏仁霜，用刮刀将杏仁霜与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤 9

菊花模具抹上一层黄油。

步骤 10

上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成3mm厚的圆片。

步骤 11

取下上层的保鲜膜，把塔皮倒扣在模具上。

步骤 12

取下另一张保鲜膜，用擀面杖在模具上面擀过去。

步骤 13

拽去模具周围多余的塔皮。

步骤 14

用手进行整形，尽量使它的厚度均匀。由于在烘烤时会出现一些回缩现象，做出的水果盘的高度要高于模具的2毫米左右。

步骤 15

用叉子将其底部扎一些孔。

步骤 16

把含有杏仁霜的面糊倒入模具里，用刮刀等把表面抹平，最后轻轻地震动几下。烤箱上下预热180度，烤35分钟左右。（不喜欢深颜色的友友，注意观察颜色的变化，中途盖一张锡纸

步骤 17

35钟过去了，取出晾凉。

步骤 18

晾凉后，用手轻轻掰几下模具，看到它与模具分离时，一只手把模具倒扣过来，另一只手接住它。脱模了，好漂亮诱人😍

步骤 19

将草莓和蓝莓事先洗干净，草莓切成两半。把它们摆放到上面。

步骤 20

最后我们来做给水果的挂浆。

步骤 21

把糖和柠檬汁倒进75ml的水里搅拌均匀。放进600w的微波炉加热1分钟。

步骤 22

把液体倒入一个易导热的金属容器里。倒进2克的吉利丁粉搅拌均匀。

步骤 23

准备两个大碗。一个装多半碗热水，一个装多半碗冰水。加了吉利丁粉的热水开始温度太高，会烫坏水果。把容器坐在冰水上降温。温度降得过低时，又会变成布丁。太粘稠，不容易涂抹，需要把容器坐在热水里加温，使其稍微融化。

步骤 24

等到温度达到与体温差不多时，用刷子或者匙把含有吉利丁粉的液体轻轻地涂抹到水果上。最后把剩余的液体均匀地倒在上面。

步骤 25

放进冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。

步骤 26

来一块吧😋

步骤 27

这款是猕猴桃、鲜橙 樱桃的蛋糕。想尝一尝吗？

步骤 28

好诱人呢！

日式无奶油水果馅蛋糕的小贴士

如果家里没有杏仁霜，可以用大豆粉或者低筋面粉来代替。 没有吉利丁粉的话，也可以用吉利丁片来代替。

菜谱创建时间：2019-06-05 07:54:34