茄汁虾滑

作者： 大头山葵

这几日小子学校可以稍带些小菜，遂早起多炒两个菜，便当🍱要等完全冷却后装盒，而且调味可适当增加盐量，这样冷食才不失风味。 调料适量是按自家口味，原则先少加，尝试味道后再调，宁愿一点点加也不要一下加太咸哦。

用料

• 番茄 2个
• 明虾 250克
• 盐、酱油、白胡椒 适量
• 蛋清 半个

茄汁虾滑的做法步骤

步骤 1

去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥

步骤 2

刮成虾泥，小心手

步骤 3

再用刀背剁细

步骤 4

加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可

步骤 5

顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上

步骤 6

烧开一锅水烫一下番茄，剥皮

步骤 7

切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）

步骤 8

刮入虾滑

步骤 9

加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花

步骤 10

出锅

步骤 11

装一人份保鲜盒

菜谱创建时间：2019-06-05 07:49:02