葱香肠仔包

作者： 梅朵时光

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 盐 2
• 奶粉 10克
• 糖 25克
• 沙拉酱 少许
• 番茄酱 少许
• 烤肠 3根

葱香肠仔包的做法步骤

步骤 1

黄油先切成小块室温解冻软化

步骤 2

一个鸡蛋充分打散。20克和面用。剩余的等着抹面包表面用。

步骤 3

先把面粉，奶粉，糖，盐混合均匀，然后加入鸡蛋液，牛奶。（现在天气热，牛奶最好是提前冰过的）

步骤 4

先搅拌成棉絮状，然后撒酵母。这里用的酵母是即发型高活性耐高糖酵母。然后用手按压成团。

步骤 5

再放进厨师机揉面。先揉六分钟左右，揉出粗糙的膜，然后加入黄油。再揉六七分钟。这是我的厨师机的揉面时间，具体时间要根据自己的厨师机调整。没有厨师机用面包机也可以。或者手揉也可以。就是时间久点。

步骤 6

面团揉到完全扩展阶段，取一点面团撑开。出现薄膜而不断。

步骤 7

取出面团稍微整圆。放进面盆里，盖上保鲜膜。第一次发酵。我是放进烤箱发酵的。发酵了大约一小时。

步骤 8

发酵好的面团。中间戳一个洞，不回缩或者轻微回缩就是发酵好了。

步骤 9

面团取出拍打按压排气，分成六份。

步骤 10

挨个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

这时候准备烤肠。去掉肠衣，对半切开。也可以用整根。

步骤 12

再切一些葱花。

步骤 13

松弛好的面团取一个擀成牛舌状。

步骤 14

翻过来，两侧捏在一起。

步骤 15

再翻过来。擀开，擀的比香肠长一点就行。

步骤 16

依次擀好六个。放在烤盘里。进行第二次发酵。我还是放进烤箱里，底部放一杯温热水，面团表面和烤箱四周我喷了一些水雾，来保持湿度。

步骤 17

取出发酵好的面团，把烤肠横向放在中央，用力往下压。压的越陷进去越好，因为一烤还会涨出来。然后在表面刷一层鸡蛋液。

步骤 18

然后挤上沙拉酱，番茄酱。

步骤 19

最后撒上葱花。烤箱上下火。180度，25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。

步骤 20

热乎乎的面包就出炉了，看起来好好吃的样子。

步骤 21

还没拍照就吃掉一个。😃

步骤 22

成品图。

菜谱创建时间：2019-06-04 23:18:03