辣条

作者： 陈述优雅背后的美丽

偶尔看到别人吃辣条，突然就想自己做，然后就随便试了一下，感觉做出来还可以哈啊哈哈😄。

用料

• 八角 3个
• 香叶 五六片
• 腐竹 500克
• 桂皮 1小块
• 芝麻 10克
• 鸡粉 1茶匙
• 辣椒粉 可看你自己吃辣的程度放，我是放得比较少。我不太能吃辣。
• 孜然粉 一勺
• 清水 小半碗
• 油 适量
• 白砂糖 一勺
• 蒜蓉 适量
• 小米辣 适量
• 小茴香 一小撮
• 花椒 十粒左右

辣条的做法步骤

步骤 1

首先我是在某宝上买的这个牌子的腐竹，这种腐竹做出来比市面上那种大腐竹的味道要更香一点。腐竹用冷水泡发一下，不用泡很久，因为我用的是小腐竹，所以泡十几分钟就行了，泡到表面有泡开的感觉，捏上去里面还稍微有一点点硬的就可以捞出沥干水份。

步骤 2

把生芝麻小火炒香一下然后盛出备用，然后锅里倒多一点点油香叶桂皮八角茴香都放下去炸香之后就可以捞起来然后放腐竹去煎至两面金黄就可以捞出，你也可以炸，但是我个人不太喜欢太多油所以是用煎的，一定要两面金黄，因为这样做出来的辣条才会有筋道不会发硬。

步骤 3

接下来我把剩下来的油直接把准备好的蒜蓉炒香再加切好的小米辣一起炒香然后再加小茴香，花椒孜然粉辣椒粉鸡粉砂糖放在锅里炒一下，然后放半碗水，煮开一下就可以倒入煎好的腐竹去翻拌均匀，最后加入炒过的熟芝麻，一起拌均匀，大火收汁就可以盛出。

步骤 4

做好后放凉之后我是用真空包装袋装好来抽真空。这样可以存放的比较久一点，但是也不能放太久，因为是没有任何保鲜剂或者添加剂之类的可能不太好存放。

步骤 5

一定要搅拌均匀……

辣条的小贴士

注意，腐竹很吸味的的，所以调味料不要贪多。 建议不要用平时做菜的大腐竹，没那么香，我都试过。最后还觉得觉得这种小腐竹做出来好吃点。一般可能市面上很少有这种小的。

菜谱创建时间：2019-06-04 22:11:26