香辣小龙虾

作者： 月亮的小手艺

用料

• 小龙虾 2斤
• 葱 一小段
• 姜 几片
• 蒜 半头
• 花椒 三四十粒
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 老抽 半勺
• 香菜 1颗

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

先把辅料准备好再处理小龙虾，这样才能保证肉质Q弹鲜美，小龙虾冲洗几遍后，尾巴中间的那小部分扭一下把虾线拉出来，剪掉虾脚，用刷子刷干净后，把头部斜着剪掉一块，连着内脏一起扔掉

步骤 2

锅中放稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮后，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒几下至出红油

步骤 3

加入小龙虾迅速翻炒至变色，加入料酒、蚝油、生抽、老抽继续翻炒几下

步骤 4

加入将要没过小龙虾的水和白糖后中火盖盖儿炖十分钟左右

步骤 5

大火收到剩一点汤汁，加入香菜茎翻炒几下即可出锅

步骤 6

装盘摆上香菜叶即可

香辣小龙虾的小贴士

郫县豆瓣酱、生抽、蚝油里的盐足够了，无需再加盐

菜谱创建时间：2019-06-04 20:21:13