钉螺鸭脚煲

作者： SmiIe

田螺鸭脚煲是广西一道有名的风味美食，在南宁也越来越火，大多数夜宵店的菜单上都少不了它！今晚尝试了把田螺换成钉螺，味道也不错！

用料

• 带皮鸭脚 1斤
• 钉螺 1斤左右
• 鹌鹑蛋 十几个
• 荔浦芋头 半个
• 豆瓣酱 2勺
• 假蒌 紫苏叶 适量
• 香料包 一包
• 葱 姜 蒜米 适量
• 酸笋 适量
• 小米辣 适量
• 酱油 蚝油 料酒 适量

钉螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

鸭脚洗净，锅中加水加少许料酒和姜片，烧开放入鸭脚焯水几分钟，捞出滴干水分！开中小火炸至金黄 皮起泡就可以起锅备用

步骤 2

荔浦芋头去皮切成条，中小火炸至金黄捞出备用

步骤 3

酸笋切好炒干水

步骤 4

这是2元钱买的香料包

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟去壳备用

步骤 6

钉螺买的时候老板帮剪好尾部，怕有沙，我大概搓洗了123456次！锅里加水加料酒和姜片烧开，放螺焯一下捞出备用

步骤 7

为了吃上这一口真是有点费时费力，弄完所有材料合照来一张！可以根据自己口味喜好增加材料，比如豆腐果、和腐竹片…辣椒油（我家只适合微微辣，所以不加）

步骤 8

热锅烧油加入姜 蒜米 干辣椒炒香

步骤 9

加入豆瓣酱炒出红油，加上香料 酸笋 钉螺翻炒一下

步骤 10

放料酒 生抽 蚝油 盐调味，加入开水没过螺多一点，加入炸好的鸭脚、鹌鹑蛋

步骤 11

移入砂锅煲煮40～50分钟，出锅前10分钟加入芋头条，最后再加点紫苏 假蒌叶，享用啦！

菜谱创建时间：2019-06-04 19:25:09