零失败的奶黄流心月饼

作者： 小艾私厨

用料

• 低筋面粉 150克
• 糖粉 50克
• 牛奶 10克
• 吉士粉 15克
• 黄油 80克
• 炼乳 5克
• 全蛋黄 15克
• 流心陷 36克
• 奶黄馅 270克

零失败的奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。

步骤 2

分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液,加入牛奶，炼乳搅匀。筛入低粉和吉士粉拌匀,松弛半小时

步骤 3

奶黄馅分成22g每个整理成杯子状,将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中.用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右

步骤 4

松弛好的饼皮分成25g每个，搓圆包入冻硬的奶黄流心馅

步骤 5

全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

步骤 6

表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右

步骤 7

成品出炉

菜谱创建时间：2019-06-04 17:09:11