干贝鲜肉咸粽

作者： 红妆微醉

鲜肉粽子，是福建省传统的地方名点，也是端午节的必备的食俗。那些粽米必须选用上乘的粽米，制作的猪肉又烂又香，外再加上一点配菜比如香菇虾米莲子等等。每一口都像足一碗焖饭，料多又肥而不腻！ 来吧，尝尝南方的粽子呗！ 🎀人工小贴士 1.糯米不用浸泡的好处就是，如果你包的粽子不够丰满，等糯米熟后它会涨开，自然就让你的粽子看起来足够有料丰满。 2.糯米洗净后，直接沥干，是为了避免糯米吸收更多水份，而加入生抽就不会吸收了那么多了！ 3.制作咸糯米的时候，所有的味道我只靠生抽调味，如果你口味重，可以多加生抽的量，也可以再加盐。 4.肉和花生、大红豆都要提前一晚制作。 5.包粽子的时候手一定要有力度，要捏紧，不要看见糯米你就怂了哈！ 6.包粽子的时候，咸糯米表面有风干的现象，就得翻一翻糯米，让糯米保持水份哈！ 7.煮粽子的水一定要漫过粽子，煮的时间要够，不要让糯米夹生了，那就尴尬了😌 8.粽子的配料就是一个大概，可以在配方的基础再添加，不会嫌多，料多多才好吃啊！

用料

• 糯米 5斤
• 后腿肉 2斤
• 粽叶 100片
• 生抽 300克
• 干贝 150粒
• 香菇肉丸 50颗
• 花生 100克（可增加）
• 大红豆 100克（可增加）
• 香菇 100克（可增加）

干贝鲜肉咸粽的做法步骤

步骤 1

肉加葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，白醋，提前一晚腌制好。

步骤 2

花生，大红豆，也提前一晚浸泡好。 花生是提香的，大红豆是增加口感的。

步骤 3

第二天开始把蘑菇泡发后切成蘑菇丁。 蘑菇是提鲜的！

步骤 4

备好香菇丸，干贝洗干净就可以，不用浸泡哈！

步骤 5

糯米直接放篮子上冲洗干净后，沥干备用，不用浸泡。

步骤 6

糯米沥干后，倒入大盆内，加入生抽，用铲子从底下往上翻，搅拌均匀后，加入蘑菇丁和泡好的花生，大红豆，拌匀备用。

步骤 7

混合好的糯米，看着就很有食欲呢！如果有剩的直接拿出焖饭都好好吃的哈！

步骤 8

把粽叶每片都要冲洗干净了。 干粽叶要用热水煮三分钟，然后边泡着边包。 新鲜的粽叶直接洗干净后，边泡水边包，以防粽叶变干，粽叶会有卷边。

步骤 9

包法是最简单的三角粽，新手都可以轻易上手的。 语言都是枯燥的 👉附上视超慢速的视频

步骤 10

先放两勺咸糯米，再放一块肉，两三颗干贝和两颗丸子。错了！是一颗丸子😂

步骤 11

馅料放好后，再两勺咸糯米，稍稍压实一下。

步骤 12

左手捏紧，捏成三角形状，粽子两边的粽叶稍稍往里压一些。 左边捏紧不要松（在糯米面前一定不能怂😎），右手折起粽叶往下包，按三角形包住，多余的粽叶往一边折叠。

步骤 13

用棉线捆紧就好了！ 新手可以在三角形头尾合捆一下，以免露馅了😂 想要包好粽子，还是要靠多练，熟能生巧总不会错哈！😎😎

步骤 14

给新手示范一个头尾都捆的粽子😉😉😉长的丑了点，但不影响它的美味，只要用你办法将它捆紧，不露馅就可以哈！

步骤 15

包完后直接放高压锅里，水要漫过粽子，中火上汽后，转小火再煮四十分，焖半小时。

步骤 16

来自肉肉的诱惑😏

干贝鲜肉咸粽的小贴士

1.糯米不用浸泡的好处就是，如果你包的粽子不够丰满，等糯米熟后它会涨开，自然就让你的粽子看起来足够有料丰满。 2.糯米洗净后，直接沥干，是为了避免糯米吸收更多水份，而加入生抽就不会吸收了那么多了！ 3.制作咸糯米的时候，所有的味道我只靠生抽调味，如果你口味重，可以多加生抽的量，也可以再加盐。 4.肉和花生、大红豆都要提前一晚制作。 5.包粽子的时候手一定要有力度，要捏紧，不要看见糯米你就怂了哈！ 6.煮粽子的水一定要漫过粽子，煮的时间要够，不要让糯米夹生了，那就尴尬了😌

菜谱创建时间：2019-06-04 16:10:03