用APP打开
脆皮油条的做法

脆皮油条

4380人浏览 203人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 小宜子呢
小宜子呢
要说油条豆浆才是中国人早餐绝配呀!😘 每天早上总想出门吃早餐,但是早上一耽搁就晚了,而且外面的油条不健康啊😆! 里面加的泡打粉不知道到底健不健康,油也是重复用了不知道多久的,都发黑啦 😎我又想吃又能做,所以去超市转转,看到了安琪的油条膨松剂,买回来做了一次,很成功!而且很蓬松酥脆,主要是健康 面粉就用低筋或者中筋,不用特意买高筋面粉,因为油条不需要劲道,用高筋面粉有韧性,不好操作 配方量是1-2人吃的哈 2人吃好 1人吃撑 哈哈😄

用料

脆皮油条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条 但是炸出来是硬的,咬不动,还是需要专业的油条膨松剂 现在的膨松剂都很安全的,可以放心用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂 使用方法写的是500g面粉+350g温水 但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了 500g面粉+270g水,这个状态的是可以合成团,稍稍软一些的状态 你做的时候加水量自己把握一下,可以左右20克的水量,不同面粉吸水量不同

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和膨松剂放到碗里,用筷子搅匀,再加水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉匀成团就可以了,表面不光滑,像皱褶的皮肤一样。不用揉很久,用大碗盖着,室温松弛20分钟 松弛是为了让面团更好操作,更柔软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的状态,很柔软细腻,容易操作 拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,不好操作

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台上抹点油,擀开,厚度0.5毫米左右,把面团切成条,宽度随意,不要太细了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两条放到一起,用筷子从中间压一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头捏住拉长,锅有多宽就拉多长 两头稍微捏紧一下,不然下锅会散掉 油锅烧热,下锅炸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进去用筷子不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就可以出锅啦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油条配豆浆! 绝配啦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油条泡豆浆,完美! 豆浆也是自己打的哦~ 香醇健康 重点是低成本!想吃多少随便点哈哈😄

脆皮油条的小贴士

油使用量不超过3次最好,不过我一般都用来炒菜了

菜谱创建时间:2019-06-04 13:55:28
打开App收藏