脆皮油条

作者： 小宜子呢

要说油条豆浆才是中国人早餐绝配呀！😘 每天早上总想出门吃早餐，但是早上一耽搁就晚了，而且外面的油条不健康啊😆！ 里面加的泡打粉不知道到底健不健康，油也是重复用了不知道多久的，都发黑啦 😎我又想吃又能做，所以去超市转转，看到了安琪的油条膨松剂，买回来做了一次，很成功！而且很蓬松酥脆，主要是健康 面粉就用低筋或者中筋，不用特意买高筋面粉，因为油条不需要劲道，用高筋面粉有韧性，不好操作 配方量是1-2人吃的哈 2人吃好 1人吃撑 哈哈😄

用料

• 面粉 100克
• 安琪油条膨松剂 4克
• 盐(可不加) 3克
• 水 60克

脆皮油条的做法步骤

步骤 1

我在超市买的这种，以前也尝试过用泡打粉来做油条 但是炸出来是硬的，咬不动，还是需要专业的油条膨松剂 现在的膨松剂都很安全的，可以放心用

步骤 2

这个膨松剂后面写的有配比，100克加4克膨松剂 使用方法写的是500g面粉+350g温水 但是我做了一次，水量太多了，面团特别稀，稀泥一样的，后来水减量了 500g面粉+270g水，这个状态的是可以合成团，稍稍软一些的状态 你做的时候加水量自己把握一下，可以左右20克的水量，不同面粉吸水量不同

步骤 3

面粉和膨松剂放到碗里，用筷子搅匀，再加水

步骤 4

揉匀成团就可以了，表面不光滑，像皱褶的皮肤一样。不用揉很久，用大碗盖着，室温松弛20分钟 松弛是为了让面团更好操作，更柔软

步骤 5

松弛好的状态，很柔软细腻，容易操作 拿出来直接擀开，不要揉，揉了会上劲，擀的时候会回缩，不好操作

步骤 6

操作台上抹点油，擀开，厚度0.5毫米左右，把面团切成条，宽度随意，不要太细了

步骤 7

两条放到一起，用筷子从中间压一下

步骤 8

两头捏住拉长，锅有多宽就拉多长 两头稍微捏紧一下，不然下锅会散掉 油锅烧热，下锅炸

步骤 9

放进去用筷子不停翻动，让油条均匀受热，炸至油条金黄就可以出锅啦

步骤 10

油条配豆浆！ 绝配啦！

步骤 11

油条泡豆浆，完美！ 豆浆也是自己打的哦～ 香醇健康 重点是低成本！想吃多少随便点哈哈😄

脆皮油条的小贴士

油使用量不超过3次最好，不过我一般都用来炒菜了

菜谱创建时间：2019-06-04 13:55:28