官渡小锅米线

作者： 铁公鸡8891

小锅米线是云南人最得意的小吃，三天不吃想的不行，我在下厨房看见好多小锅米线的做法，今天我就来分享一个地道的做法

用料

• 新鲜酸浆米线 300克
• 肉末 50克
• 豌豆尖 100克
• 韭菜 100克
• 水腌菜 25克
• 猪油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 七甸老酱 一小勺
• 豆腐皮 七八片
• 拓东甜酱油 少许
• 骨头汤 适量
• 油辣椒 适量

官渡小锅米线的做法步骤

步骤 1

新鲜肉沫加盐、胡椒粉、淀粉先码个味道，不然肉没有味道，加淀粉是为了肉沫嫩

步骤 2

上述配料洗净切好煮米线备用，有的人还喜欢加绿豆芽，看自己喜欢！

步骤 3

提前备好一锅筒子骨汤，如果没有用水也可以，用清水就要多放点猪油

步骤 4

煮米线需要的调料，不喜欢吃酱的也可以不加，其他地方还有的是把酱换成曲靖的韭菜花又是另外一个味道

步骤 5

起锅开始煮米线，根据个人口味汤可多可少，依次加入猪油、酱油、肉沫、腌菜、豆腐皮、酱，待汤煮开半分钟倒米线

步骤 6

米线煮开半分钟在加入豌豆尖和韭菜，后加韭菜和豌豆尖是为了颜色好看！其实韭菜和豌豆尖熟的也比较快

步骤 7

待韭菜和豌豆尖熟了，就可以出锅了，最后加上油辣椒！

官渡小锅米线的小贴士

1、照片上米线的汤不多是根据个人喜好，我不喜欢汤很多，这个可以酌情加减 2、我这里没有提到盐，主要是因为如果酱油放的够，个人口味比较轻就可以不放了，如果不够，等放了米线以后再加盐

菜谱创建时间：2019-06-04 12:32:39