无水葱油鸡~一个人能吃掉一整只！

作者： 海鸥飞处huier

葱油，几乎是南方菜系里一个灵魂画手！ 葱油拌面，估计北方人知道的最多， 但是这无水葱油鸡，更是让葱油的提香本领发挥到极致！ 注意！必须是小葱！小葱！小葱！！！ 大葱真的没有这个味道，香葱水分不够大而且……太贵哈哈 一定要把葱闷的感觉化掉了，葱油彻底释放，才最香！

用料

• 童子鸡或豆蔻鸡一只 500-750g
• 腌制，抹匀里外鸡身，按摩入味即可
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蒸
• 姜 铺满锅底
• 油 锅底刷匀
• 小葱 一把
• 可有可无的香料
• 披萨草
• 百里香
• 迷迭香
• 罗勒
• 香茅草

无水葱油鸡~一个人能吃掉一整只！的做法步骤

步骤 1

童子鸡腌制一夜，可以把香料赛肚子里，这样表皮就更美啦！！锅底刷油，铺上姜，虽然我的锅是24的，但是鸡小呀，所以姜也不用铺满了，这不是勤俭持家么😂

步骤 2

小葱多放点，水分和葱油香，就靠它做主力了！

步骤 3

腌制好的童子鸡，忽然觉得有点楚楚可怜……中小火把锅烧热，然后改小火，25-30分钟……（一直小火也行，我着急……）

步骤 4

葱已经变了模样，但这个状态还不够，还得闷哈！！开锅一瞬间，葱油香逼出了姜的香，衬托鸡的香……闺女吃了一只腿，又要了一块鸡胸肉，然后去跳操减肥季……

步骤 5

这个比清蒸最大的优点，就是鸡皮里的香全部被激活挥发出来！

步骤 6

鸡皮脆，比清蒸的香，这下我家清蒸童子鸡要退位了……

步骤 7

来一个鸡腿要不要？😂😂

步骤 8

这个图里葱化的彻底，都快闷出鸡汤了有木有？

步骤 9

真是香啊…闺女一说就是吃这个鸡🐔

无水葱油鸡~一个人能吃掉一整只！的小贴士

Staub铸铁锅当然最好，蒸汽自循环完美 不过，各种沙煲，电饭煲，应该也可以，只要够密封，让水蒸气能更好循环就好！ 喜欢重口味的，最后切点小葱，加点生抽，浇在鸡身上，然后烧热油，刺啦一下浇上去，齐活儿，来吃！ 爱吃辣的，自己加辣椒粉吧……但是葱油鸡不辣的……

菜谱创建时间：2019-06-04 12:21:51